Иван Петров предлагает Вам запомнить сайт «Я так вижу»
Вы хотите запомнить сайт «Я так вижу»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Можно ли отполировать сокровенное зеркало и не оставить на нём пятен? © Лао Цзе

Самые загадочные и аномальные геологические образования на планете

развернуть

У индейки самое вкусное мясо, но только если знать, как его правильно готовить. Своими секретами делится профессионал.

Как приготовить полезное мясо индейки: секреты профессионала

У индейки очень полезное мясо. Из всех видов мяса птицы оно, пожалуй, самое полезное. В ней не так много жира, как в гусе или в утке, очень много витаминов. Индейка — из тех продуктов, которые содействуют выработке серотонина, вещества, отвечающего за наше хорошее настроение. Так что высокие питательные качества сомнений не вызывают. Но многие опасаются покупать индейку, потому что считают, что это мясо суховато, и его сложно приготовить так, чтобы оно было сочным. Этот миф развенчивает Яна Першина, куратор любительского курса кулинарной школы Chefshows by Novikov:

Мясо индейки — это диетический продукт, полезный и вкусный, главное, знать, как правильно его приготовить. Но сначала нужно выбрать.

Как выбрать

Всё зависит от того, что вы собираетесь готовить из индейки. Если вы выбираете целую — берите такую, у которой не нарушена упаковка, ориентируйтесь на цвет, а также на размер своей духовки, чтобы тушка поместилась. 

Если речь о кусочках, а не о целой птице — опять-таки лучше покупать индейку в вакуумной упаковке. Смотрите на срок хранения, выбирайте самый свежий продукт. Цвет индейки должен быть сероватым, но максимально приближенным к розовому. Если вы покупаете птицу на рынке, и мясо не в упаковке, то обращайте внимание и на запах: в нём не должно быть ничего постороннего. И, конечно, никакой слизи на поверхности. 

Как готовить

Филе. Мясо с грудки готовится проще всего. Достаточно обжарить его на сковороде — и всё. Можно также тушить, тоже получится вкусно. 

Ножка и крылышко. Для крылышек я бы рекомендовала технологию «конфи». Это приготовление при низкой температуре — около 80 градусов — на протяжении 10-11 часов с добавлением масла. Голень желательно тушить или запекать при низкой температуре, или также применять метод «конфи». Он хорошо подходит для мяса на кости.

Главная ошибка, которую совершают хозяйки при приготовлении индейки — мясо пережаривают, передерживают на сковороде. В результате оно становится сухим и невкусным.

Поэтому основное правило: не нужно готовить мясо индейки долго. Следите за временем! Как только мясо посветлело, нужно снимать его с огня. Если вы пересушили мясо, то уже ничего не сделать, увы. 

Чтобы птица получилась наиболее сочной, её можно приготовить в пакете для запекания. Или запекать при низкой температуре, постепенно доводя внутреннюю температуру мяса до 75 градусов. 

Для определения готовности понадобится специальный термометр-щуп, или же можно проткнуть мясо индейки: из него должен идти светлый сок. Пошёл светлый сок — значит, индейка готова. Так она у вас не пересохнет и останется вкусной. 

Гарнир

Я люблю использовать припущенный шпинат с жареным луком и чесноком. Либо рис или лапшу с азиатскими специями. 

Пряности

Индейка сочетается с любыми пряностями, подходящими для птицы: чеснок, тимьян, розмарин, соевый соус, зелёный лук, кориандр...

Сочные котлеты

Если филе надоело, или вы хотите разнообразить рацион — сделайте котлеты или биточки. Особенно хороши будут котлеты, если вы сами накрутите на мясорубке мясо с бедра с небольшим добавлением кожи: так они получатся очень сочные. 

Лапша в азиатском стиле с индейкой

Лапша в азиатском стиле с индейкой
  • 120 г индейки
  • 100 г лапши
  • 50 г пекинской капусты
  • 5 г кинзы
  • 5 г зелёного лука
  • 20 г ростков сои
  • 40 г болгарского перца

Для соуса:

  • Сок половины лайма, с цедрой 
  • 20 мл соевого соуса
  • 10 г рыбного соуса
  • 1 ч. л. сахара

Шаг 1. Отварить лапшу. 

Шаг 2. Индейку и болгарский перец нарезать на кусочки, обжарить.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты для соуса, добавить в конце на сковороду и перемешать. 

Шаг 4. Подавать с лапшой, ростками сои, кинзой и зелёным луком.

Филе индейки со шпинатом

Филе индейки со шпинатом
  • 150 г филе индейки
  • 120 г шпината
  • 1-2 зуб. чеснока
  • Сливочное масло
  • Соль и перец

Шаг 1. Пожарить индейку до готовности. 

Шаг 2. Отдельно приготовить шпинат. Для этого раскалить сковороду, кинуть в неё кубик сливочного масла, затем добавить шпинат. Он очень быстро начнёт терять объём. 

Шаг 3. Быстро добавить к нему соль, перец, дольку чеснока. Чеснок можно добавить целиком, а можно раздавить. Перемешать шпинат. Подавать с индейкой.

aif.ru


Ключевые слова: Дальние дали
Опубликовал Иван Петров , 05.08.2017 в 22:23

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Новые темы
Дионисио Пулидо - законный владелец действующего вулкана. Мексика, 1946 год

Дионисио Пулидо - законный владелец действующего вулкана. Мексика, 1946 год

Дядя выжигал кустарник под кукурузу на своём поле, и наткнулся на трещину, из которой дымило и воняло. Подивился старик Дионисио да и пошёл дальше к

Иван Петров 6 авг, 15:27
+13 0
Самые загадочные и аномальные геологические образования на планете

Самые загадочные и аномальные геологические образования на планете

Наша планета полна загадок, и над изучением некоторых из них человечество трудится уже сотни лет. Невероятной красоты пещеры

Иван Петров 5 авг, 22:23
+1 0
Ликвидация "монгольского бога" : операция ВЧК 1923г.

Ликвидация "монгольского бога" : операция ВЧК 1923г.

В Петербургской Кунсткамере вот уже более 90 лет хранится страшный экспонат. Он никогда не выставлялся на всеобщее обозрение и вряд ли когда-нибудь будет выст

Иван Петров 5 авг, 22:15
+1 0
О побочных эффектах самаритянства

О побочных эффектах самаритянства

В конце июля одна Иванова приехала домой, вышла из машины и чуть не наступила на Несчастного Котика. Несчастный Котик глянул с неизбывной скорбью в

Иван Петров 5 авг, 22:06
0 0
Особенные пирамиды в Японии

Особенные пирамиды в Японии

Япония , как любая уважающая себя страна, обязана просто иметь пирамиды. И они там есть! И много , и очень почитаемые, только странные немного. Особенные, как и в

Иван Петров 4 авг, 14:45
0 0
Грядет смена элит? Истеблишмент, сложившийся в лихие 90-е, мешает России двигаться вперед

Грядет смена элит? Истеблишмент, сложившийся в лихие 90-е, мешает России двигаться вперед

Что происходит сегодня с российской «элитой»? Не только в узком смысле «списка Форбса» или гламурного культурного бомонда, а в более широком – с государственными

Иван Петров 4 авг, 14:37
0 0

Поиск по блогу

Запомнить
Читать

Последние комментарии

Леонид Осецкий
Александр Нерадов
Наталья Комкова
Любовь Копотева (копотева)
Андрей Тавитов
Эльвира Наумова
Маша Иванова
Что у автора-был отменный юмор)))))))))))))))))))))))))))
Маша Иванова Роман «МАСТЕР И МАРГАРИТА»: что зашифровал Булгаков
Виктор Потапов